Brown Shimeji indeholder lysin og leucin, som effektivt kan komplementere de prolin- og svovlholdige amigosyrer i ægmælkeprodukter og kød.På denne måde kan folk opnå en afbalanceret ernæring og absorbere bedre.White Shimeji indeholder også β-1,3-D glucan.i publikation forholdet mellem bioaktivitet og struktur af glucan, bevist, at β-1,3-D glucan har anti-tumor aktivitet, anti-stråling effekt, og anti-inflammatorisk effekt.